рус | укр
Інститут професійних технологій —
КУРСИ
<
главная главная главная
главная главнаяглавная
ІНТЕЛЕКТ-ПРОФЕСІЇ

Адміністратор готелю та ресторану

№ п/п

Найменування предмета

Кол-во часов
(в астр. од.)

1. Організація готельного господарства

1.1

Організація і управління готельними комплексами:
   - Організаційна структура готелю
   - Функціонал всіх служб готелю
   - Цілі і завдання


18 годин

1.2

Базові стандарти всіх служб готелю:
   - Зовнішній вигляд співробітника
   - Основні правила готелю
   - Телефонний етикет
   - Спілкування з гостями
   - Робота зі скаргами
   - Поведінка в надзвичайних ситуаціях


1.3    Стандарти СПі Р:

   - Туристичний ваучер (канали продажів, послуги, політика продажів)
   - Ануляція бронювань (гарантованих, негарантованих, попередніх)
   - Заїзд гостя (реєстраційна карта, порядок надання раннього заїзду, виїзду, послуга будильник, виклик таксі, зміна номера, бронювання квитків - театр, кінотеатр, літак, ресторан, готелю в іншому місті; доставка кореспонденції, надання медичної допомоги, конфіденційність перебування)
   - Правила проживання в готелі
   - Доставка багажу в номер
   - Процес обслуговування
   - Оплата за розміщення
   - Оформлення повернення
   - Виїзд гостя (оплата доп. послуг)
   - Нічний аудит
   - Робота з касою і касовою книгою
   - Робота з забутими речами
   - Обслуговування групи
   - Отримання чайових
   - Фрази при спілкуванні з гостем
   - Телефонний етикет співробітника СПі Р
   - Процедура передачі зміни
   - Бронювання конференц-залів + харчування
   - Гості з тваринами
   - Точки контакту
   - Куточок споживача

1.4

Завдання і функції співробітника СПі Р
2. Організація обслуговування в ресторані, барі

2.1

Мистецтво спілкування :
   - Відмінність «клієнта» від «гостя»
   - Зустріч гостей. Розмова з гостями.
   - Прийом замовлення.
   - Розрахунок з гостем. Прощання з гостем.
   - 10 правил, які ведуть до відмінного обслуговування.
   - Погляд на якість обслуговування в ресторані.
   - Командна праця. Поняття «команди».
   - Конфлікти. Претензії і заперечення гостей.


 

 

 

 

27 годин

2.2

Мистецтво продажів:
   - Правило 3 У.
   - Правила продажів.
   - Сім методів продажів.
   - Бренд і торгова марка.


2.3

Класифікація підприємств громадського харчування.
    Організація їх роботи.

2.4

Історія і класифікація напоїв:
   - Міцні спиртні напої.
   - Вина.
   - Лікери. Вермути. біттери.
   - Кава і кавові напої.
   - Коктейлі.

2.5

   Кулінарія:
   - Європейська кухня.
   - Японська кухня.

2.6

Меню:
   - Типи меню
   - Структура меню.

2.7

Столове приладдя. Посуд:
   - Столове приладдя.
   - Столовий посуд.
   - Барний посуд.
   - Барний і кухонний інвентар.

2.8

Сервіровка столу:
   - Перед початком сервіровки.
   - Складання платтяних серветок.
   - Застосування посуду при сервіруванні і подачі різних страв.
   - Сервіровка сніданку, обіду, вечері.
   - Сервіровка шведського столу.
   - Сервіровка банкетного столу. види банкетів:
   - "Кейтеринг"
   - Система "А ля карт"
   - Сервіровка фуршетного столу.
   - Обслуговування VIP.
   - Види прийомів - барбекю, ленч (ланч), бранч, коктейль.
   - Подача страв на банкетах - напоїв, закусок, супів, гарячих страв,
     десертов.
   - Розміщення столів на банкеті
   - «ялинка» 1-3, «президія» 1-7, «євро» 1-2.
   - Сервіровка столу під японську кухню.
   - Предмети сервіровки. Барне скло.
   - Предмети сервіровки. столовий фарфор.
   - Предмети сервіровки. столове приладдя.
   - Види столової білизни

2.9

Специфіка ресторанного мистецтва: основи професій ресторатора, бармена, сомельє, кавіста, бариста, фумістра.

 

2.10

Правила обслуговування і обов'язки адміністратора.
Охорона праці.

 

2.11

Ознайомлення з технікою обслуговування в ресторані.

 

3.

Діловодство

12 годин

4.

Діловий етикет

3 години

5.

Робота з бухгалтерського бланками

3 години

6.

Ведення переговорів

3 години

                                                                                   Разом:

66 годин

Тривалість навчання: 2 місяці

Практика в готелі (за бажанням)

По закінченню:
1. Диплом навчального центру «Інститут професійних технологій» українською мовою.
2. Допомога в працевлаштуванні.

 

 

м. Одеса вул. Пастера, 40 (ріг вул. Торгової),
(приймальна комісія)
Режим роботи: пн. - пт.: 8:30 - 18:00
обідня перерва: 13:00 -13:30
суб., нед.: вихідні
тел.: (067) 68-69-100, (073)-68-69-100
(048) 701-76-35
E-mail: ipt.od@ukr.net
Карта сайту



Інститут професійних технологій
 
 
Copyright 2007-2020 " Інститут професійних технологій"

 
головна   |    курси   |    тренінги   |    акції та знижки   |    фотогалерея   |    дистанційне навчання   |    працевлаштування   |    контакти