1.Організація готельного господарства.
1.1.Організація та управління готельними комплексами: 
1.1.1.Організаційна структура готелю.
1.1.2.Функціонал усіх служб готелю. 
1.1.3.Цілі і завдання.

1.2.Базові стандарти всіх служб готелю: 
1.2.1.Зовнішній вигляд співробітника.
1.2.2.Основні правила готелю.
1.2.3.Телефонний етикет.
1.2.4.Спілкування з гостями. 
1.2.5.Робота зі скаргами.

1.2.6.Поведінка у надзвичайних ситуаціях 
 

1.3.Стандарти СПІР: 
1.3.1.Бронювання готелю (канали продажів, послуги, політика продажів) 
1.3.2.Ануляція бронювань (гарантованих, негарантованих, попередніх) 
1.3.3.Заїзд гостя (реєстраційна карта, порядок надання раннього заїзду, пізнього виїзду, послуга будильник, виклик таксі, зміна номера, бронювання квитків – театр, кінотеатр, літак, ресторан, готелю в іншому місті; доставка кореспонденції, надання медичної допомоги, конфіденційність перебування) 
1.3.4.Правила проживання в готелі 
1.3.5.Доставка багажу у номер 
1.3.6.Процес обслуговування 
1.3.7.Оплата за розміщення 
1.3.8.Оформлення повернення 
1.3.9.Виїзд гостя (оплата дод. послуг) 
1.3.10.Нічний аудит 
1.3.11.Робота з касою та касовою книгою 
1.3.12.Робота із забутими речами 
1.3.13.Обслуговування групи 
1.3.14.Отримання чайових 
1.3.15.Фрази при спілкуванні з гостем 
1.3.16.Телефонний етикет співробітника СПіР 
1.3.17.Процедура передачі зміни 
1.3.18.Бронювання конференц-залів + харчування 
1.3.19.Гості з тваринами 
1.3.20.Точки контакту 
1.3.21.Куточок споживача 
1.4.Завдання та функції співробітника СПіР

 
2.Організація обслуговування у ресторані, барі 
2.1.1.Мистецтво спілкування: 
2.1.2.Відмінність «клієнта» від «гостя» 
2.1.3.Зустріч гостей.

2.1.3.1.Розмова із гостями. 
2.1.4.Прийом замовлення. 
2.1.5.Розрахунок із гостем.

2.1.5.1.Прощання із гостем. 
2.1.6. 10 правил, які ведуть відмінному обслуживанию. 
2.1.7.Погляд на якість обслуговування у ресторані. 
2.1.8.Командна праця.

2.1.8.1.Поняття «команди». 
2.1.9.Конфлікти.

2.1.9.1.Претензії та заперечення гостей. 
2.2.Мистецтво продажів: 
2.2.1.Правило 3У. 
2.2.2.Правила продажу. 
2.2.3.Сім методів продажів. 
2.2.4.Бренд та торгова марка. 

2.3.Класифікація підприємств комунального харчування. 
2.3.1.Організація їхньої роботи. 
2.4.Історія та класифікація напоїв: 
2.4.1.Міцні спиртні напої. 
2.4.2.Вина. 
2.4.3.Лікери. Вермут. Бітерів. 
2.4.4.Кава та кавові напої. 
2.4.5.Коктейлі. 
2.5.Кулінарія: 
2.5.1.Європейська кухня. 
2.5.2.Японська кухня. 
2.6.Меню: 
2.6.1.Типи меню 
2.6.2.Структура меню. 
2.7.Їдальні прилади. Посуд: 
2.7.1.Столові прибори 
2.7.2.Столовий посуд. 
2.7.3.Барний посуд. 
2.7.4.Барний та кухонний інвентар. 
2.8.Сервірування столу: 
2.8.1.Перед початком сервірування. 
2.8.2.Складання платтяних серветок. 
2.8.3.Застосування посуду при сервіруванні та подачі різних страв. 
2.8.4.Сервірування сніданку, обіду, вечері. 
2.8.5.Сервірування шведського столу. 
2.8.6.Сервірування бенкетного столу. Види банкетів: 
2.8.7."Кейтерінг" 
2.8.8.Система "А ля карт" 
2.8.9.Сервірування столу фуршетного. 
2.8.10.Обслуговування VIP. 
2.8.11.Види прийомів – барбекю, ленч (ланч), бранч, коктейль. 
2.8.12.Подача страв на банкетах – напоїв, закусок, супів, гарячих страв, 
десерти. 
2.8.13.Розміщення столів на банкеті 
2.8.13.1."ялинка" 1-3, "президія" 1-7, "євро" 1-2. 
2.8.14.Сервірування столу під японську кухню. 
2.8.15.Предмети сервірування. Барне скло. 
2.8.16.Предмети сервірування. Їдальня порцеляна. 
2.8.17.Предмети сервірування. Столові прибори. 
2.8.18.Види столової білизни 
2.9.Специфіка ресторанного мистецтва: основи професій ресторатора, бармена, сомельє, кавіста, баріста, фумістра. 
2.10.Правила обслуговування та обов'язки адміністратора. 
Охорона праці. 
2.11.Ознайомлення з технікою обслуговування у ресторані. 
3. Діловодство 
4. Діловий етикет 
5. Робота з бухгалтерськими бланками 
6. Ведення переговорів

​

Тривалість: 63 години (2 міс.)

Вартість: 8000 грн.