1. Організація обслуговування у ресторані, барі 
1.1.Мистецтво спілкування: 
1.1.1.Відмінність «клієнта» від «гостя» 
1.1.2.Зустріч гостей. Розмова із гостями. 
1.1.3.Прийом замовлення. 
1.1.4.Розрахунок із гостем. Прощання із гостем. 
1.1.5.Десять правил, які ведуть відмінному обслуживанию. 
1.1.6.Погляд на якість обслуговування у ресторані, барі. 
1.1.7.Командна праця. Поняття «команди». 
1.1.8.Конфлікти. Претензії та заперечення гостей. 
1.2.Мистецтво продажів: 
1.2.1.Правило 3У. 
1.2.2.Правила продажу. 
1.2.3.Сім методів продажів. 
1.2.4.Бренд та торгова марка. 
1.3.Класифікація підприємств комунального харчування. 
1.3.1.Організація їхньої роботи. 
1.4.Історія та класифікація напоїв: 
1.4.1.Міцні спиртні напої. 
1.4.2.Вина. 
1.4.3.Лікери. Вермут. Бітерів. 
1.4.4.Кава та кавові напої. 
1.4.5.Коктейлі. 
1.5.Кулінарія: 
1.5.1.Європейська кухня. 
1.5.2.Японська кухня. 
1.6.Меню: 
1.6.1.Типи меню. 
1.6.2.Структура меню. 
1.7.Їдальні прилади. Посуд: 
1.7.1.Столові прибори. 
1.7.2.Столовий посуд. 
1.7.3.Барний посуд. 
1.7.4.Барний та кухонний інвентар. 
1.8.Сервірування столу: 
1.8.1.Перед початком сервірування. 
1.8.2.Складання платтяних серветок. 
1.8.3.Застосування посуду при сервіруванні та подачі різних страв. 

1.8.4.Сервірування сніданку, обіду, вечері. 
1.8.5.Сервірування шведського столу.
1.8.6.Сервірування бенкетного столу. Види бенкетів. 
1.8.7.Система "А ля карт" 
1.8.8.Сервірування столу фуршетного. 
1.8.9.обслуговування VIP. 
1.8.10.Види прийомів – барбекю, ленч (ланч), бранч, коктейль. 
1.8.11.Подача страв на бенкетах – напоїв, закусок, супів, гарячих страв, десертів. 
1.8.12.Розміщення столів на банкеті – «ялинка» 1-3, «президія» 1-7, «євро» 1-2. 
1.8.13.Сервірування столу під японську кухню. 
1.8.14.Предмети сервірування. Барне скло. 
1.8.15.Предмети сервірування. Їдальня порцеляна. 
1.8.16.Предмети сервірування. Столові прибори. 
1.8.17.Види столової білизни. 
1.9.Специфіка ресторанного мистецтва: основи професій ресторатора, бармена, сомельє, кавіста, бариста, фумістра 
2.Техніка обслуговування у ресторані, барі 
2.1.Обслуговування гостей: 
2.1.1.Обслуговування неофіційного обіду; 
2.1.2.Обслуговування банкету; 
2.1.3.Обслуговування фуршету; 
2.1.4.Кейтерінг. 
2.2.Техніка подачі страв: 
2.2.1.В обнос; 
2.2.2.У стіл; 
2.2.3.Англійська. 
2.3.Техніка подачі напоїв: 
2.3.1.Техніка подачі спиртних напоїв; 
2.3.2.Техніка подачі безалкогольних та кавових напоїв. 
2.4 Прибирання столу

 

Тривалість: 30 годин (1 місяць)

Вартість: 5000 грн.