МЕНЮ

КУРС: ПОВАР III РАЗРЯДА-КОНДИТЕР В ОДЕССЕ

УЦ «ИНСТИТУТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
Кондитер - это повар, который создает кондитерские изделия и десерты и оформляет их. Но одного навыка приготовления дома на кухне для этого недостаточно. Нужно получить образование и набраться практики, чтобы завоевать публику и привлечь к себе внимание не только ценителей сладкого, но и именитых рестораторов.
Работа повара-кондитера - достаточно творческая, в нее входит не только приготовление блюд по уже известным рецептам и технологиям, но и создание новых блюд и способов приготовления пищи. Настоящих высот в данной профессии могут достигнуть люди креативные, стремящиеся найти новое интересное сочетание вкусов и текстур продуктов, люди, старающиеся превратить прием пищи в удовольствие, а блюдо - в кулинарный шедевр!
О КУРСЕ
Приглашаем выпускников школ пройти курс и получить образование сразу по двум направлениям «Повар-Кондитер» в Учебном Центре «Институт профессиональных технологий».
Повар - главное действующее лицо любого ресторана или кафе, это работник, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания (ресторанах, кафе, закусочных). Помимо приготовления, повар отвечает за подготовку продуктов, проверяет их качество, контролирует условия хранения, моет, чистит и режет продукты, которые входят в блюдо. В обязанности повара входит также оформление блюда, которое позволит ему выглядеть более аппетитно.
Кондитер - это повар, который создает кондитерские изделия и десерты и оформляет их. Чтобы завоевать публику и привлечь к себе внимание не только ценителей сладкого, но и именитых рестораторов, необходимо получить образование и набраться практики. Работа повара-кондитера - достаточно творческая, в нее входит не только приготовление блюд по уже известным рецептам и технологиям, но и создание новых блюд и способов приготовления пищи. Настоящих высот в данной профессии могут достигнуть люди креативные, стремящиеся найти новое интересное сочетание вкусов и текстур продуктов, люди, старающиеся превратить прием пищи в удовольствие, а блюдо - в кулинарный шедевр!
Приглашаем выпускников школ пройти курс и получить образование сразу по двум направлениям «Повар-Кондитер» в Учебном Центре «Институт профессиональных технологий».
Главное действующее лицо любого ресторана или кафе - повар. Именно его талант позволяет превратить, казалось бы, обыкновенный прием пищи в настоящий праздник.
Повар - это работник, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания (ресторанах, кафе, закусочных). Помимо приготовления пищи, повар отвечает за подготовку продуктов, проверяет их качество, контролирует условия хранения, моет, чистит и режет продукты, которые входят в блюдо. В обязанности повара входит также оформление блюда, которое позволит ему выглядеть более аппетитно.
Повар может специализироваться на приготовлении горячих блюд или холодных закусок, а также на изготовлении выпечки и кондитерских изделий.
Сложно ответить на вопрос, откуда появилась профессия кондитер. Кто-то считает, что она пришла к нам из Индии, кто-то уверен, что из Египта. В Европе профессия кондитер появилась при дворах королевских особ. Там часто закатывали балы, и конечно, не обходилось без десертов. На тот момент кондитеры были нарасхват и пользовались уважением при дворе.
ПОКАЗАТЬ ПРОГРАММУ КУРСА
НАШИ КУРСЫ

ПРОГРАММА КУРСА

І. Профессионально-теоретическая подготовка
1) Технология приготовления еды с основами товароведения
1.1. Химический состав продуктов питания
1.2. Овощи, грибы: обработка, продукты их переработки
1.3. Рыба: обработка, технология приготовления полуфабрикатов
1.4. Мясо, птица, субпродукты: обработка, технология приготовления полуфабрикатов
1.5. Тепловая кулинарная обработка продуктов
1.6. Крупы, бобовые, макаронные изделия: обработка, технология приготовления блюд
1.7. Технология приготовления супов (картофельный, с бобовыми, из разных овощей, молочный с крупой)
1.8. Яйца и яичные продукты: обработка, технология приготовления блюд.
1.9. Технология приготовления блюд из овощей
1.10. Пресное тесто и изделия из него
2) Оборудование предприятий питания
2.1. Знакомство с техникой предприятий питания. Общие сведения о машинах и механизмах
2.2. Универсальные кухонные машины
2.3. Весоизмерительное оборудование
2.4. Машины и механизмы для обработки овощей
2.5. Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы
2.6. Машины и механизмы для приготовления теста
2.7. Подъемно-транспортное оборудование
2.8. Общие сведения о тепловом оборудовании
2.9. Оборудование для варки пищи
2.10. Оборудование для жарки пищи
3) Гигиена и санитария производства
3.1. Основы микробиологии. Пищевые заболевания
3.1.1. Пищевые инфекции и их профилактика
3.1.2. Пищевые отравления и их профилактика
3.1.3. Глистные заболевания и их профилактика
3.2. Основы гигиены и санитарии
3.2.1. Личная гигиена работников предприятий питания
3.2.2. Гигиенические требования к содержанию предприятий питания
3.2.3. Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и упаковочных материалов
3.2.4. Гигиенические требования к транспортировке приема, хранения пищевых продуктов
3.2.5 Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов
4) Система НАССР - эффективное управление качеством и сохранностью продуктов.
5) Учёт, калькуляция, отчётность
6) Охрана труда
ІІ. Профессионально- практическая подготовка
1) Производственное обучение (лабораторные занятия)
2) Производственная практика
3) Квалификационная пробная работа
4) Экзамен

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий (кондитерское дело)
1) Теоретическая часть: краткая характеристика сырья, классификация теста, классификация отделочных полуфабрикатов (сахарные полуфабрикаты, крема
2) Технология приготовления белковых кремов (меренга). Виды меренги. Приготовление зефира, маршмелоу
3) Технология приготовления заварного теста. Приготовление профитролей, эклеров, пирожное Шу.
4) Технология приготовления пряничного теста. Технология приготовления и виды айсинга. Приготовление и роспись пряников (уровень «новичок»)
5) Технология приготовления песочного теста. Приготовление торта с курдом лимонным и меренгой 6 часов 6 Сборка торта "Сникерс с солёной карамелью", выравнивание, обтяжка мастикой
7) Классификация теста. Сущность процессов, происходящих при замесе теста. Дрожжевое тесто: опарный и безопарный способ. Изделия из дрожжевого теста.
8) Лабораторное занятие: Дрожжевое опарное тесто и изделия из него Дрожжевое слоеное тесто и изделия из него.

ДЛЯ ВЫПУСКНИКОВ 9-11 КЛАССОВ:
ІІІ РАЗРЯД:
1,5 месяца - теория (4 раза в неделю, утреннее и дневное время);
1,5 месяца - практические занятия (4 раза в неделю, продукты по списку закупают самостоятельно);
2 месяца - практика на предприятии
КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО:
2 месяца (3 раза в неделю)
2 месяца - практика на предприятии
Продолжительность обучения: 9 месяцев (с 1 сентября ежегодно)
После окончания курса выдаётся:
1) Свидетельство государственного образца "Кухар 3 розряду";
2) Диплом учебного центра "Институт профессиональных технологий": Курс "Кондитерська справа".
УЦ «ИНСТИТУТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
Длительность: 8 месяцев
Стоимость: 15200 грн.
НАШИ КУРСЫ
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
Для получения подробной информации заполните форму ниже и нажмите кнопку "отправить заявку". Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время, чтобы уточнить все детали.

Свидетельство о присвоении (повышении) рабочей квалификации — документ об образовании государственного образца.
Лицу, освоившему курс профессионально-технического обучения в учебном заведении первого аттестационного уровня и успешно прошедшему квалификационную аттестацию, присваивается образовательно-квалификационный уровень по приобретенной профессии соответствующего разряда и выдается свидетельство о присвоении (повышении) рабочей квалификации.

Образец свидетельства государственного образца
УЦ «ИНСТИТУТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
Диплом учебного центра «Институт профессиональных технологий» — документ об образовании присваивается лицу, освоившему курс профессионального обучения в учебном заведении первого аттестационного уровня и успешно прошедшему аттестацию. Документ действителен на территории Украины и за рубежом.
Образец диплома учебного центра «Институт профессиональных технологий»
УЦ «ИНСТИТУТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
КУРС ПОВАРА 3 РАЗРЯДА И КОНДИТЕРА В ОДЕССЕ
КУРС ПОВАРА 3 РАЗРЯДА И КОНДИТЕРА В ОДЕССЕ
КУРС ПОВАРА 3 РАЗРЯДА И КОНДИТЕРА В ОДЕССЕ
КУРС ПОВАРА 3 РАЗРЯДА И КОНДИТЕРА В ОДЕССЕ
КУРС ПОВАРА 3 РАЗРЯДА И КОНДИТЕРА В ОДЕССЕ
ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
или заполняйте форму ниже
Мы ответим на все вопросы по номеру
ЗАПОЛНИТЕ ДАННЫЕ

*Ваши данные никогда не будут переданы 3-м лицам
Made on
Tilda